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( 2009/5/7 まで)
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スイートチリソースミートボール・たけのことツワの煮物
つぶやき
春だから、気になっていたことを一つづつ片付けています。
人間いっぺんにはやれないから、ボチボチです。


お弁当の献立
スイートチリソースミートボール
たけのことツワの煮物
ブロッコリーのおひたし
玉子焼


今日の朝手 抜きポイント「苦はラクの種」&レシピは下へ。
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以前作って冷凍しておいたミートボールに、私の「思いつきスイートチリソースの酢豚風ソース」(名前つけるほどでもないか・・)をからめます。タイの調味料、スイートチリソースは結構一般に浸透してきていると思いますが、それにはニンニクも唐辛子も甘みもとろみも入っているので、これに適量の醤油と酢を混ぜるだけで、酢豚風の味が簡単に作れます。これを鍋で煮立てて少し煮詰めて、味を調えミートボールとパプリカを入れてからめるだけです。結構いけます。

たけのこは以前も書きましたが、尊敬する料理人野崎さんの方法であく抜きをしてから、同じく今が旬のツワと煮含めたものです。野菜だけの煮もの、煮びたしこそ、だしをおごって作ります。味の豊かさが断然ちがいますし、家族のお箸の進み方も違います。冷めてもおいしい煮物です。

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